黑木耳又稱木耳、光木耳,屬木耳科木耳屬。因其菌營養豐富干品中富含蛋白質、脂肪、維生素B2和鐵,故被譽為 “素中之葷”。黑木耳不僅有強精、補腎、活血、強身壯體功能,也是治療風濕性腰腿疼痛、手足麻木抽筋、痔瘡出血、肺結核、婦女產后虛弱等疾病常用的配方藥物,對心臟及冠狀動脈疾病有一定的預防作用。黑木耳屬中溫型的菌類,菌絲生長溫度為10~35 ℃,最適溫度為22~28 ℃;子實體生長溫度為15~30 ℃,以20~25 ℃最適宜。黃河流域2月上旬至3月上旬制袋接種。
選擇菌絲生活力旺盛、耳牙形成集中、抗逆性強、產耳量高、品質佳的品種, 培養料配制 配方:①稻草培養料。稻草75%、米糠22.5%、石膏1%、過磷酸鈣1%、尿素0.5%。②豆秸稈培養料。豆秸稈粉88%、麩皮10%、石膏粉1%、過磷酸鈣1%。③麥秸培養料。麥秸80%、麩皮或米糠18%、過磷酸鈣1%、石膏1%。④棉籽殼培養料。棉籽殼90%、麩皮或米糠8%、石膏1%、過磷酸鈣1%。用料要干燥、新鮮、無霉變。稻草切成2~3 cm長,用1.5%石灰水浸泡12h,撈起用清水沖洗瀝干,pH值為7;豆秸稈、麥秸應碾碎。培養料配好后含水量在55%~60%,pH值8左右。
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